LENTEJAS CON ANDROIA O ANDROLLA Y HUEVOS

INGREDIENTES

(para 6 personas)

· Medio kilo de lentejas.

· 1 Androlla o Androia.

· 6 Huevos.

· Aceite de Oliva.

· Unos dientes de Ajo, a gusto del consumidor.

· Unas guindillas de cayena, también a gusto del consumidor.

· 1 Cebolla.

· Unas hojas de Laurel.

· Tres Tomates.

· Un Pimiento Rojo o Verde, o los dos.

· Un chorro de Tabasco.

· Unas hebras de Azafrán.

· Un trozo de *Unto.

· Sal.

PASOS A SEGUIR

La noche anterior:

Ponemos en una tartera los huevos a cocer con un poco de Sal, desde que empiezan a hervir, 10 minutos.

El día de la preparación:

En una pota grande ponemos el Aceite de Oliva, que cubra el fondo.
Picamos los Ajos y junto a las guindillas de cayena los echamos a la pota.
Picamos la cebolla en trozos, más o menos, pequeños.
Encendemos el fuego y esperamos a que los Ajos se tuesten un poco.
Añadimos la cebolla junto a las hojas de Laurel y la dejamos pochar.
Picamos los tres tomates.
Picamos el Pimiento.
Una vez la Cebolla esta blanda añadimos los Tomates y el Pimiento a la tartera.
Cocemos todo junto un rato, más o menos 10 minutos, hasta que los ingredientes se mezclen y ablanden casi todos por igual.
Retiramos los huevos del Fuego, les vaciamos el agua y los reservamos.
A continuación, echamos las Lentejas, el Unto, la Androia partida en dos trozos, el Tabasco y mezclamos todo.
En este instante, cubrimos todos los ingredientes con agua y esperamos a que rompa a hervir, momento en que le bajaremos el fuego y continuara a fuego lento hasta el final, el cual puede demorar unos 40 o 45 minutos. Una cosa, hay que estar pendientes de ir echando agua a poquitos, cuando sea necesario, ya que poco a poco ira sumiendo.
A media cocción añadimos las hebras de Azafrán.
Sacamos los dos trozos de Androlla de la pota, los troceamos en trozos más pequeños y luego los volvemos a la tartera.
Teniendo los Huevos pelados y ya casi al final, a falta de 10 o 15 minutos se los echamos enteros, como yo hago, o partidos por la mitad.
Ahora solo esperar, probar de Sal, rectificar si es necesario y cuando las lentejas estén blandas, apagar el fuego.
Una vez apagado el fuego las dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Plato TERMINADO…

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!

COMENTARIOS Y CURIOSIDADES

*El Unto, para quien no lo conoce, es una tela de grasa blanca que recubre las tripas del intestino delgado del cerdo, la cual se sala, se enrolla sobre sí misma y se pone a curar ahumándola o secándola en un lugar bien aireado y sin humedad.