LENTEJAS CON ANDROIA O ANDROLLA Y HUEVOS

INGREDIENTES

(para 6 personas)

·         Medio kilo de lentejas.

·         1 Androlla o Androia.

·         6 Huevos.

·         Aceite de Oliva.

·         Unos dientes de Ajo, a gusto del consumidor.

·         Unas guindillas de cayena, también a gusto del consumidor.

·         1 Cebolla.

·         Unas hojas de Laurel.

·         Tres Tomates.

·         Un Pimiento Rojo o Verde, o los dos.

·         Un chorro de Tabasco.

·         Unas hebras de Azafrán.

·         Un trozo de *Unto.

·         Sal.

 

 

PASOS A SEGUIR

 

 

La noche anterior:

 

  1. Ponemos en una tartera los huevos a cocer con un poco de Sal, desde que empiezan a hervir, 10 minutos.

 

El día de la preparación:

 

  1. En una pota grande ponemos el Aceite de Oliva, que cubra el fondo.
  2. Picamos los Ajos y junto a las guindillas de cayena los echamos a la pota.
  3. Picamos la cebolla en trozos, más o menos, pequeños.
  4. Encendemos el fuego y esperamos a que los Ajos se tuesten un poco.
  5. Añadimos la cebolla junto a las hojas de Laurel y la dejamos pochar.
  6. Picamos los tres tomates.
  7. Picamos el Pimiento.
  8. Una vez la Cebolla esta blanda añadimos los Tomates y el Pimiento a la tartera.
  9. Cocemos todo junto un rato, más o menos 10 minutos, hasta que los ingredientes se mezclen y ablanden casi todos por igual.
  10. Retiramos los huevos del Fuego, les vaciamos el agua y los reservamos.
  11. A continuación, echamos las Lentejas, el Unto, la Androia partida en dos trozos, el Tabasco y mezclamos todo.
  12. En este instante, cubrimos todos los ingredientes con agua y esperamos a que rompa a hervir, momento en que le bajaremos el fuego y continuara a fuego lento hasta el final, el cual puede demorar unos 40 o 45 minutos. Una cosa, hay que estar pendientes de ir echando agua a poquitos, cuando sea necesario, ya que poco a poco ira sumiendo.
  13. A media cocción añadimos las hebras de Azafrán.
  14. Sacamos los dos trozos de Androlla de la pota, los troceamos en trozos más pequeños y luego los volvemos a la tartera.
  15. Teniendo los Huevos pelados y ya casi al final, a falta de 10 o 15 minutos se los echamos enteros, como yo hago, o partidos por la mitad.
  16. Ahora solo esperar, probar de Sal, rectificar si es necesario y cuando las lentejas estén blandas, apagar el fuego.
  17. Una vez apagado el fuego las dejamos reposar unos minutos antes de servir.

 

 

Plato TERMINADO…    

ESPERO QUE OS GUSTEN!!!!

 

 

COMENTARIOS Y CURIOSIDADES

 

 

*El Unto, para quien no lo conoce, es una tela de grasa blanca que recubre las tripas del intestino delgado del cerdo, la cual se sala, se enrolla sobre sí misma y se pone a curar ahumándola o secándola en un lugar bien aireado y sin humedad.