ARROZ CON BERBERECHOS Y HUEVOS

INGREDIENTES

(para 12 personas)

 

·         Aceite de Oliva.

·         Unos dientes de Ajo, a gusto del consumidor.

·         Unas Guindillas.

·         Cebolla.

·         Unas Hojas de Laurel.

·         ½ Kilo de Berberechos.

·         Vino Blanco.

·         Agua.

·         Sal fina.

·         Un sobre de Azafrán.

·         Perejil.

·         Limón.

·         Un vaso de Arroz.

·         4 Huevos.

·         Sal en escamas.

 

 

PASOS A SEGUIR

 

1.       El día anterior a su preparación, ponemos los berberechos en un recipiente, cubiertos de agua y con unas cucharadas de Sal, para que ellos mismos se limpien y expulsen la arena que puedan tener en su interior. Le cambiaremos el agua por lo menos una vez.

2.       Comenzamos con la preparación.

3.       Lo primero es poner los huevos a cocer, durante unos 10 minutos.

4.       Ponemos al fuego los berberechos, en una cazuela con un poco de agua en el fondo.

5.       Al hervir el agua, los berberechos se abrirán, una vez todos abiertos los retiramos del fuego.

6.       A continuación separamos los berberechos de sus conchas y los reservamos, casi hasta el final.

7.       Por otro lado filtramos el caldo de la cocción y también lo reservamos.

8.       Ahora vamos con el arroz. En una cazuela cubrimos el fondo con aceite de Oliva.

9.       Picamos el Ajo y lo echamos, sobre el aceite, dentro de la Cazuela.

10.   Picamos la cebolla, antes de encender el fuego, para tenerla preparada, si no, es posible que el ajo se nos queme.

11.   Ponemos la sartén al fuego y doramos los Ajos junto a la guindilla.

12.   Una vez Dorados los Ajos, añadimos La cebolla Picada y el Laurel.

13.   Lo ponemos a Pochar.

14.   Cuando la cebolla este ya blanda, añadimos el Vino Blanco.

15.   Esperamos a que se consuma un poco el alcohol del Vino y a continuación, añadimos el caldo de la cocción de los berberechos.

16.   A continuación añadimos el agua, unas 4 veces la cantidad que vamos a echar de Arroz.

17.   Cuando comience a hervir, le añadimos sal fina.

18.   Añadimos el azafrán.

19.   Dejamos cocer unos 20 minutos.

20.   añadimos el Arroz y removemos todos los ingredientes, lo dejamos cociendo a fuego medio.

21.   A los 3 o 4 minutos exprimimos el Limón, si tiene pepitas, lo podemos exprimir sobre la palma de la mano para que no caigan dentro de la sartén.

22.   Dejamos cocer un poco más y echamos el Perejil picado.

23.   Echamos los Berberechos.

24.   Reducimos el fuego al mínimo y revolvemos, si es necesario iremos echando pequeñas cantidades de Agua caliente.

25.   Ahora es cuando echamos los huevos duros, cortados por la mitad, sobre la superficie de nuestro Arroz.

26.   Echamos una Pizca de Sal en Escamas sobre cada Huevo.

27.   Dejamos cocer hasta los 12 minutos, desde que echamos el arroz.

28.   Tapamos la sartén y lo dejamos reposar unos 10 minutos antes de servirlo.

29.   Con el calor residual el arroz se terminará de hacer.

 

Otro plato TERMINADO y listo para comer.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!